ピート

世界５大ウイスキーの筆頭格に位置づけられるスコットランド産スイスキー（スコッチ）。その中でもアイラ島で製造されるアイラ・ウイスキーは、ピート（泥炭）を用いて原料の麦芽を乾燥させることで、他に類を見ないスモーキーな香り・味わいを持つと言われます。その秘密の一端に触れるべく、実際にアイラ島の蒸留所を訪れてみました（後編）。